蓮藕燉排骨的食材：

蓮藕 2節(jié)  肋排 600克  蔥姜  鹽   植物油

蓮藕燉排骨的做法：

1.肋排切小段洗凈，入開水中焯去血沫后沖凈。姜切片，蔥切段。

2.炒鍋入少許油，放入蔥姜炒香后放入排骨中火炒約5分鐘（這就是我提到的竅門，如果直接不經(jīng)過這部，而是直接入砂鍋燉，特別是肋排，是很難燉出白白的湯的）。

3.排骨倒入砂鍋（炒鍋底下多余的油不要一起倒入）加入適量溫水大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燉約一個半小時。

4.這期間蓮藕切大塊，用清水沖洗干凈。

5.將蓮藕倒入砂鍋加入鹽。

6.再燉約三十份鐘即可。

小貼士

1、辣椒少放，提味即可，不必太辣。

2、也可不加料酒，加些白酒，燉出的肉也會很香。

3、砂鍋燉東西很省水，所以即便是排骨這樣不怎么愛熟的菜，也不用放過多的水。

4、鹽和雞精不要先放，煮一段時間后再放，以免肉質(zhì)不容易爛。

5、然后肉倒入炒鍋收湯也不用將湯收干，稍微粘稠些即可。

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