農(nóng)副產(chǎn)品大米的功效：

1、補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃

從中醫(yī)的角度看，大米之所以有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效，是因?yàn)槠湫愿饰镀剑藗兌嗍衬芰钊恕皬?qiáng)身養(yǎng)顏”。

2、嬰兒輔助飲食

有益于嬰兒的發(fā)育和健康，大米熬成米粥飲用，不僅能補(bǔ)中益氣，還能刺激胃液的分泌，有助于消化，并對(duì)脂肪的吸收有促進(jìn)作用。所以一般人們喜歡把它拿來做嬰兒輔助飲食，用米湯充奶粉，奶粉中的酪蛋白便變成疏松而又柔軟的小凝塊。

3、護(hù)膚養(yǎng)顏

大米之所以可為我們的肌膚補(bǔ)充所缺失水分，達(dá)到補(bǔ)水保濕美顏的效果，是因?yàn)槠涓缓罅康臓I(yíng)養(yǎng)成分，如:維生素、谷維素、蛋白質(zhì)、花青素等。

4、止咳，防便秘

“晨起食粥”以生津液，這是古代養(yǎng)生家所倡導(dǎo)的。因此，早晚用大米煮粥服用，不僅能使皮膚干燥的人在一定程度上緩解，還能使咳嗽、便秘患者得到一定程度的緩解。

農(nóng)副產(chǎn)品大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

大米是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物，其所提供的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比較全面，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

1、淀粉是大米所含高達(dá)75%左右的碳水化合物中的主要成分。

2、米谷蛋白是大米蛋白質(zhì)主要成分， 而大米是谷類蛋白質(zhì)中較高的一種，相對(duì)于小麥、大麥、玉米等禾谷類作物而言，其蛋白質(zhì)的生物價(jià)和氨基酸的構(gòu)成比例高，消化率66.8%-83.1%。

3、大米中除了富含碳水化合物外和蛋白質(zhì)外，還含有比例為1.3%-1. 8%脂肪含量，并還含有豐富的B族維生素等。

4、雖然大米有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但其蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比不上動(dòng)物的，不是一種完全蛋白質(zhì)，所以賴氨酸和蘇氨酸的含量較高。

農(nóng)副產(chǎn)品大米如何巧蒸米飯：

1、煮飯時(shí)，加少量食鹽、少許豬油，飯會(huì)又軟又松；滴幾滴醋，煮出的米飯會(huì)更加潔白、味香；

2、加熱時(shí)間過長(zhǎng)，維生素B1損失會(huì)超過30%，如果撇去米湯水，維生素?fù)p失超過40%；

3、米飯做夾生了，可倒點(diǎn)米酒，再煮一會(huì)便可改善；

4、蒸剩飯時(shí)，可往水里放點(diǎn)食鹽，吃時(shí)口感像新飯；

5、做米飯最好用“蒸”，蒸飯比“撈”飯多保存5%的蛋白質(zhì)，18%的維生素B1。