從20世紀(jì)80年代實(shí)施“菜籃子”工程以來(lái)，我國(guó)蔬菜生產(chǎn)發(fā)展很快，2009年我國(guó)蔬菜播種面積2.73億畝，產(chǎn)量達(dá)61823萬(wàn)噸，分別占世界總量的43%和49%，均居世界第一。蔬菜的人均占有量達(dá)440多千克，超出世界平均水平200多千克。

      蔬菜在我國(guó)種植業(yè)中的地位僅次于糧食，已成為我國(guó)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)。蔬菜生產(chǎn)可帶來(lái)較高的經(jīng)濟(jì)效益。據(jù)農(nóng)業(yè)部種植業(yè)司統(tǒng)計(jì)，2009年全國(guó)蔬菜（含西瓜甜瓜）總產(chǎn)值約8800億元。2007年蔬菜生產(chǎn)對(duì)全國(guó)農(nóng)民人均純收入的貢獻(xiàn)額達(dá)650多元。

       我國(guó)蔬菜品種極其豐富，目前各地上市的蔬菜品種有100多種，特菜種植面積超過(guò)1000萬(wàn)畝，反季節(jié)菜品種數(shù)量增加，品種結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，良種覆蓋率達(dá)80%以上。據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2007年我國(guó)出口蔬菜達(dá)817.59萬(wàn)噸，與2000年相比增長(zhǎng)了1.55倍。2009年，在我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易逆差達(dá)到129.6億美元的情況下，蔬菜出口卻創(chuàng)造了66.7億美元的順差。

我國(guó)蔬菜生產(chǎn)的分布特點(diǎn)

       蔬菜的生產(chǎn)地主要在東南和東部地區(qū)，2009年產(chǎn)量超過(guò)3000萬(wàn)噸的省份有5個(gè)，它們分別是山東（8937萬(wàn)噸），河北（6742萬(wàn)噸），河南（6370萬(wàn)噸），江蘇（3838萬(wàn)噸），四川（3227萬(wàn)噸）。這5省的產(chǎn)量占全國(guó)的47%。

近年來(lái)，我國(guó)蔬菜生產(chǎn)已經(jīng)開(kāi)始形成較合理的區(qū)域化分布，為跨省區(qū)的蔬菜大流通奠定了堅(jiān)實(shí)的物質(zhì)基礎(chǔ)。蔬菜基地開(kāi)始從城市郊區(qū)向農(nóng)區(qū)轉(zhuǎn)移，逐步形成了規(guī)模較大、具有各自特色的8大片農(nóng)區(qū)商品菜生產(chǎn)基地，即華南冬春蔬菜區(qū)、長(zhǎng)江上中游冬春蔬菜區(qū)、黃土高原夏秋蔬菜區(qū)、云貴高原夏秋蔬菜區(qū)、黃淮海與環(huán)渤海設(shè)施蔬菜區(qū)、東南沿海出口庫(kù)蔬菜區(qū)、西北內(nèi)陸出口蔬菜以及東北沿邊出口蔬菜區(qū)。農(nóng)區(qū)商品蔬菜已占商品蔬菜總量的80%左右。生產(chǎn)基地布局的變化，使蔬菜生產(chǎn)的商品化顯得更為緊迫，同時(shí)對(duì)商品化的要求也更高了。

蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向。

       蔬菜栽培種植向環(huán)?？萍夹桶l(fā)展。近年來(lái)，人們的綠色消費(fèi)觀念日趨成熟，對(duì)蔬菜需求出現(xiàn)多樣化、高檔化、新鮮化的趨勢(shì)，從而引導(dǎo)中國(guó)蔬菜產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)向天然、無(wú)污染的綠色環(huán)保型方向發(fā)展。

蔬菜加工儲(chǔ)藏向方便實(shí)用型發(fā)展。提高蔬菜產(chǎn)品的銷(xiāo)售量和附加值，是廣大菜農(nóng)和經(jīng)營(yíng)企業(yè)面對(duì)的難題。目前普遍采用兩種解決辦法：一是實(shí)行凈菜上市，朝凈菜小包裝方向發(fā)展；二是實(shí)行深加工和精加工，提高產(chǎn)品附加值。

蔬菜加工儲(chǔ)藏向方便實(shí)用型發(fā)展。我國(guó)是世界上zui大的蔬菜生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)，具有得天獨(dú)厚的自然優(yōu)勢(shì)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。我國(guó)蔬菜出口潛力巨大，2009年已達(dá)到802.7萬(wàn)噸，今后出口量還將大幅度增長(zhǎng)。但目前出口結(jié)構(gòu)還不太合理，主要品種是鮮菜和冷凍蔬菜，其中高附加值產(chǎn)品所占比例較小。